ایا سپر فوډ پالک د څارویو په خواړو کې کارول کیدی شي

1. د پالک پیژندنه

پالک (Spinacia oleracea L.) چې د فارسي سبزیجاتو په نوم هم پیژندل کیږي، د سور ریښو سبزیجات، د توتا سبزیجات او نور، د پالک د کورنۍ د Chenopodiaceae genus پورې اړه لري، او د چوغندر او quinoa په ورته کټګورۍ پورې اړه لري.دا یو کلنی بوټی دی چې شنه پاڼي لري چې په مختلفو پړاوونو کې د حاصلاتو لپاره شتون لري.بوټي تر 1 متر پورې لوړ، مخروطي ریښې، سور رنګه، په ندرت سره سپینه، هیلبرډ تر تخمدان پورې، روښانه شنه، بشپړ یا د څو غاښونو په څیر لوبی لري.د پالک ډیری ډولونه شتون لري، کوم چې په دوه ډوله ویشل کیدی شي: بې رنګه او بې اغزي.

پالک یو کلن نبات دی او د پالک ډیری ډولونه شتون لري، چې ځینې یې د سوداګریز تولید لپاره ډیر مناسب دي.په متحده ایالاتو کې د پالک درې اساسي ډولونه کرل کیږي: وریښل شوي (رول شوي پاڼي)، فلیټ (چټک پاڼي)، او نیمه پخه شوي (لږ کرل شوي).دا دواړه پاڼي لرونکي شنه دي او اصلي توپیر یې د پاڼو ضخامت یا د لاسي مقاومت مقاومت دی.په متحده ایالاتو کې د سور ډډونو او پاڼو سره نوي ډولونه هم رامینځته شوي.

چین د پالک ترټولو لوی تولید کونکی دی، د متحده ایاالتو وروسته، که څه هم تولید او مصرف په تیرو 20 کلونو کې په ثابت ډول وده کړې، د سړي سر 1.5 پونډ ته نږدې.اوس مهال، کالیفورنیا شاوخوا 47,000 جریبه کرل شوي جریبه لري، او د کالیفورنیا پالک د کال په اوږدو کې د تولید له امله مخکښ دی.د انګړ د باغونو برعکس، دا سوداګریز فارمونه په هر جریبه کې 1.5-2.3 ملیون بوټي تخم کوي او په 40-80 انچو لویو پلاټونو کې د اسانه میخانیکي حاصلاتو لپاره وده کوي.

2. د پالک غذايي ارزښت

د تغذیې له نظره، پالک ځینې اړین غذايي مواد لري، مګر په ټوله کې، د پالک اصلي اجزا اوبه دي (91.4٪).که څه هم په وچه توګه په فعاله غذايي موادو کې خورا متمرکز وي، د میکرو غذايي موادو غلظت خورا کم شوی (د مثال په توګه، 2.86٪ پروټین، 0.39٪ غوړ، 1.72٪ ایش).د مثال په توګه، ټول غذایی ریشې د وچ وزن شاوخوا 25٪ دی.پالک په مایکرونیوترینټونو کې لوړ دی لکه پوټاشیم (6.74٪)، اوسپنه (315 mg/kg)، فولیک اسید (22 mg/kg)، ویټامین K1 (phylloquinone، 56 mg/kg)، ویټامین C (3,267 mg/kg) , betaine (>12,000 mg/kg)، carotenoid B-carotene (654 mg/kg) او lutein + zeaxanthin (1,418 mg/kg).سربیره پردې، پالک مختلف ثانوي میټابولیتونه لري چې د flavonoid مشتقاتو لخوا تولید شوي، کوم چې د التهاب ضد اغیزې لري.په ورته وخت کې، دا د فینولیک اسیدونو د پام وړ غلظت هم لري، لکه p-coumaric acid او ferulic acid، p-hydroxybenzoic acid او vanillic acid، او مختلف lignans.د نورو دندو په منځ کې، د پالک مختلف ډولونه د انټي اکسیډنټ ځانګړتیاوې لري.د پالک شنه رنګ په عمده توګه د کلوروفیل څخه راځي، کوم چې د معدې د خالي کولو ځنډولو، د غرینین کمولو، او د GLP-1 لوړولو لپاره ښودل شوي، کوم چې د 2 ډایبایټس لپاره ګټور دی.د omega-3s په شرایطو کې، پالک د سټیریډونیک اسید او همدارنګه ځینې eicosapentaenoic اسید (EPA) او الفا-لینولینک اسید (ALA) لري.په پالک کې داسې نايټرېټونه شته چې يو وخت داسې انګېرل کېده چې زيانمن وو خو اوس د روغتيا لپاره ګټور بلل کېږي.په دې کې آکسالیټس هم شامل دي، چې که څه هم د بلینچ کولو سره کم کیدی شي، د مثانې تیږو په جوړولو کې مرسته کولی شي.

3. د پالک کارول د پالتو په خواړو کې

پالک د غذايي موادو څخه ډک دی او د څارویو د خوړو لپاره یو ښه اضافه ده.پالک د سوپر فوډونو په منځ کې لومړی ځای لري، د طبیعي انټي اکسیډنټ، بایو اکټیف مادې، فعال فایبر او اړین غذايي موادو سره خواړه.که څه هم زموږ څخه ډیری لوی شوي پالک نه خوښوي، دا نن ورځ په مختلفو خواړو او رژیمونو کې موندل کیږي، ډیری وختونه د تازه موسمي سبزیجاتو په توګه په سلادونو کې یا د لیټیو په ځای سینڈوچ کې کارول کیږي.د انسان په رژیم کې د هغې ګټو ته په پام سره، پالک اوس د څارویو په خوړو کې کارول کیږي.

پالک د څارویو په خواړو کې مختلف کارونې لري: قوي تغذیه ، روغتیا پاملرنې ، د بازار اپیل ډیرول ، او لیست پرمخ ځي.د پالک اضافه کول اساسا هیڅ منفي اغیزه نلري ، او دا د عصري څارویو اصلي خواړو کې د "سوپر فوډ" په توګه ګټې لري.

د سپي په خواړو کې د پالک ارزونه د 1918 په پیل کې خپره شوه (مک کلوګ او مینډل، 1918).وروستیو څیړنو ښودلې چې د پالک کلوروفیل د سپي لخوا په نسجونو کې جذب او لیږدول کیږي (Fernandes et al., 2007) او کیدای شي د حجرو اکسیډریشن او معافیت فعالیت ته ګټه ورسوي.څو نورو وروستیو څیړنو ښودلې چې پالک کولی شي د انټي اکسیډنټ کمپلیکس د یوې برخې په توګه معرفت ته وده ورکړي.

نو، تاسو څنګه د خپل پالتو اصلي خواړو ته پالک اضافه کوئ؟

پالک د څارویو په خواړو کې د اجزاو په توګه او ځینې وختونه د رنګارنګ په توګه په ځانګړي چلند کې اضافه کیدی شي.که تاسو وچه یا پاڼی پالک اضافه کړئ، اضافه شوي مقدار عموما لږ دی - شاوخوا 0.1٪ یا لږ، یو څه د لوړ قیمت له امله، مګر دا هم ځکه چې دا د پروسس کولو په وخت کې خپل شکل ښه نه ساتي، او پاڼې د سبزیجاتو په څیر خټکي کیږي. وچې پاڼې په اسانۍ سره ماتیږي.په هرصورت، ضعیف بڼه د دې ارزښت خنډ نه کوي، مګر د انټي اکسیډنټ، معافیت یا تغذیې اغیزې ممکن د ټیټ اغیزمن دوز اضافه کولو له امله مهم وي.نو دا غوره ده چې معلومه کړئ چې د انټي اکسیډینټ مؤثره خوراک څه دی، او د پالک اعظمي اندازه چې ستاسو پالر یې زغملی شي (کوم چې کولی شي د خواړو بوی او خوند کې بدلون راولي).

په متحده ایالاتو کې، ځانګړي قوانین شتون لري چې د انسان د مصرف لپاره د پالک کښت، راټولول او ویش اداره کوي (80 FR 74354، 21CFR112).د دې په پام کې نیولو سره چې د اکمالاتو سلسله کې ډیری پالک د ورته سرچینې څخه راځي، دا قاعده د پالتو خواړو باندې هم پلي کیږي.د متحده ایالاتو پالک د متحده ایالاتو نمبر 1 یا د متحده ایالاتو نمبر 2 ځانګړي معیاري ډیزاین لاندې پلورل کیږي.د متحده ایالاتو نمبر 2 د څارویو خواړو لپاره خورا مناسب دی ځکه چې دا د پروسس کولو لپاره پریمکس کې اضافه کیدی شي.وچې پالک چپس هم په عام ډول کارول کیږي.کله چې د سبزیجاتو ټوټې پروسس کیږي، د حاصل شوي سبزیج پاڼې مینځل کیږي او ډیهایډریټ کیږي، بیا په ټری یا ډرم وچونکي کې وچیږي، او ګرمه هوا د لندبل لرې کولو لپاره کارول کیږي، او د ترتیب کولو وروسته، دوی د کارولو لپاره بسته بندي کیږي.